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本色橡木桶

主营产品:橡木酒桶橡木桶
  • 本色橡木桶贮存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华并赋予葡萄酒一定程度的氧化。葡萄酒汲取物质的种类与数量以及氧化程度的轻重直接影响着葡萄酒的感官,而这很大程度都取决于所选择的本色橡木桶。因此,酿酒师在酿酒之前首先要做的第一件事就是选择合适的本色橡木桶。

    葡萄酒在本色橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的本色橡木桶可提取的有效成分是不一样的,这主要取决于本色橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。如果培烤的程度不同,即使橡木的种类、型号一致,贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大的差异。

    经过适度培烤的本色橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气,经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且,培烤程度不同的本色橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说,轻度和中度培烤的橡木,会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味;而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。因此,选择本色橡木桶的培烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

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