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橡木桶是一支优秀葡萄酒的试金石

主营产品:橡木桶橡木酒桶

我们知道,橡木桶陈放是酿造高等级葡萄酒的一个必不可少的工序,是否放够6个月以上,是鉴别一支葡萄酒品质的最便捷方式,因为低品质酒在橡木桶中进行陈酿会使其更加瘦弱,降低结构感,增加苦涩感,而且还会降低红葡萄酒的色调。橡木桶的英文是oak,法文是chene,经过橡木桶陈放的葡萄酒会在背标上有所标注,我们找上面这两个单词就可以了。还有一个简便方式,选购超级波尔多品质的葡萄酒,这个级别的葡萄酒,要求至少有9个月橡木桶陈放。

无良酒商有时采用向葡萄酒中添加橡木精的方式,或者在陈放葡萄酒的不锈钢大桶中放入橡木块,以增加葡萄酒的甘甜口感,如何鉴别,只能靠您千锤百炼的舌头了,多喝自然就能形成鉴别能力。好的橡木桶葡萄酒回甘长久,喝下去以后余味袅袅。速成的橡木精的味道,入口即散,不能持久。 

当然,橡木桶的使用并不只是为了增加酒的橡木味道,否则加橡木碎片泡酒和橡木桶陈放没有区别,没必要花高昂代价进橡木桶,橡木桶的费用平均到每瓶酒上都要占20~60元左右的成本。橡木桶除了给我们带来愉悦的香草和橡木香,对于葡萄酒整体品质的提高都有着非常重要的作用。

第一,橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处,使酒色看起来很鲜明,一般经过橡木处理的葡萄酒的颜色都是令人愉悦的。

第二,橡木能将酒中的多酚和芳香物质挥发出来,有些使用过橡木桶的葡萄酒能够增加结构性,使酒更加醇和、有风味。

第三,橡木具有柔化酒的作用。如果有机会去酒厂试尝刚酿造出来的葡萄酒,大家就能体会到新做出来的酒是很生涩的,而我们喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的,这会使微量空气透过橡木毛孔进入酒液里,这种微量的氧化有助于葡萄酒的成熟,同时降低葡萄酒里青涩的味道,使酒更加圆润。然而我们看到,酒厂的橡木桶以225公升的居多,这是因为,这种容积的桶能使酒最完美地接触微量空气。

第四,并非所有葡萄酒进橡木桶都能做成好酒,只有成熟好、品质超群的葡萄跟橡木桶结合才能做出高素质的酒,而普通葡萄酒就是进橡木桶,对品质也不能有多大的提升。