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产品名称:近得楼台-背面 用橡木桶贮存葡萄酒的目的,在于让葡萄酒充分汲取橡木的精华,并发生一定程度的氧化,橡木具有良好的透气性,通过桶壁的“毛孔”适量的空气将缓慢地渗透到桶内...[产品详情] -
产品名称:金羊送宝 橡木桶作为一种储酒容器,人们在很早之前就已经开始使用了,其历史甚至可以追溯到远古时代。橡木储酒历史悠久,源远流长,至今己有近千年的历史,世界著...[产品详情] -
产品名称:马 橡木桶陈酿葡萄酒的过程中,上述化合物质会随时间发生变化,事实上不同年龄的橡木桶对酒的贡献不尽相同。对葡萄酒来说,旧橡木桶里含有的有益成分与香味...[产品详情] -
产品名称:鸡 橡木桶壁因具备通透性,因而可提高葡萄酒的澄清度。葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。一般来说,橡木桶可以储藏酒的年...[产品详情]
橡木桶究竟有什么魔力能够让葡萄酒发生着质的变化?
葡萄酒可以从橡木中吸取许多有益物质,如果以200升的橡木桶来计算,葡萄酒每向木板里渗透1毫米,则每升葡萄酒可以从中浸渍出约7.6克有益物质。这其中就包括很多有利健康的东西,如具有抗氧化能力的多酚、白藜芦醇和原花青素。
葡萄酒对橡木的浸渍,还可以使之获得多种芳香物质。
注意,这个过程不是随便切一块橡木泡在酒里就可以取代的,必须使用经过加工的橡木,在大多数情况下也就是橡木桶。
因为制桶的木板必须是弯曲的,橡木又不能像塑料一样随意弯折,制桶工匠采用明火烘烤(配合少量的水)的方式来给木板制造弯曲。这个过程会使橡木中的很多组分发生变化,产生多种芳香物质。
经过烘烤的橡木可以给葡萄酒提供大约18种酚类物质,使之呈现出丰富多彩的香气,比如一直以来大家常说的香草香、咖啡香、奶油香、巧克力香、雪松香、椰子香、雪茄香、烤面包香、香料香、烟熏香以及太妃糖香等等,并使酒的口感更加柔和。
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