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葡萄酒为何“爱上了"橡木桶?

主营产品:橡木桶橡木酒桶

当葡萄酒第一次遇到橡木桶的时候,两人就碰出了爱的火花。当葡萄酒在橡木桶中完成从张扬声色到圆润成熟的转变时,便不可救药地爱上了橡木桶。

烘烤过的橡木带来独特的香气——制作橡木桶时的烘烤过程使橡木桶衍生出一系列呈香物质,可为红酒赋予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、熏培根等类型的香气;可为白葡萄酒赋予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等类型的香气。

使葡萄酒口感更加柔和饱满--橡木具有一定的透气性,通过橡木桶的桶壁会将适量的氧气缓慢地渗透到桶内,使酒液发生适当的氧化效应,从口感上的尖酸生涩逐渐变得柔和圆润。

加强葡萄酒的颜色——橡木桶营造的微氧环境有利于色素和单宁的聚合反应,使酒液的色泽更加鲜明和稳定。

葡萄酒进入橡木桶之后,其漫长的闭关修炼就自此开始了。闭关时间多长,生产商需要考虑葡萄酒最终的特性和风格,以及相关的生产成本去决定。不过法国官方规 定,标签上注明“橡木桶内陈酿”的葡萄酒,最少要在橡木桶内陈酿6个月。实践证明,最少需要6个月的桶内存放,才可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口 感。

其它常见时间为12个月、16个月、18个月、20个月不等,一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄酒。目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多32个月左右。