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橡木桶如何维护

主营产品:橡木桶橡木酒桶

1.尽量缩短木桶采购和使用之间的间隔

制桶公司都是在接到订单之后开始箍制,尽可能的推迟采购可以保证橡木培烤风味的新鲜,并可以防止霉味的感染。

2.尽量不要让橡木桶空置

由于木头容易吸潮,不易自然干燥,木桶在闲置时极易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此,在生产安排时,应在倒空之后,立即清洗,并马上灌满葡萄酒。如在倒空之后暂时不能马上装酒,应用二氧化硫水溶液(约150—200mg/1)灌满木桶。如木桶空置数月,则可采用干法或湿法保存。在空置期间,需要定期检查,并采用二氧化硫处理,以保证木桶个受霉菌和醋酸菌的污染。由于频繁的换水会损失掉橡木中的合效成分,建议尽量不要采用湿法保存空桶,这样会缩短橡木桶的使用寿命。

3.橡木桶的简单维修

桶板出漏是木材纹路或脉路的原因,漏点总是在漏痕的最高处,因为液体总是往下流的。用锥子在此扎个孔,插进个削好的硬木楔子,榔头钉紧,用刀削平,如果孔径严重,应该退回桶厂更换桶板条。
应该指出的是并没有完全正确的木桶清洗方法,适宜的清洗的原则就是最大限度地清洁木桶,同时保证对木桶的不良影响要尽可能地小。

现推荐几种较为合理的清洗措施:
①新桶的清洗。新木桶一般都是在订购之后才开始加工,因此,新木桶的清洗较为简单和方便,最常用的方法为:先用洗桶机对其进行淋洗,然后用20升热水对第一个桶端面浸洗1个小时。对第二个桶端面浸洗2小时;再灌满清水浸润l—2天使木桶充分膨胀后即可使用。为了安全,建议在清水浸润的同时进行二氧化硫处理,即用含二氧化硫量为200mg/l的清水浸润橡木桶或浸润处理后熏硫。
②倒空后马上要使用的橡木桶的清洗。如果上次储存中没有发生任何问题的木桶,用洗桶机直接淋洗就可以使用;如果上次储存过程中发生了酸败,则在淋洗之后还应用蒸汽进行处理,以求杀死残存在橡木桶中的醋酸菌;如果上次储存中发生了霉味,唯一的方法就是将桶废弃,或是用于其他商业用途。
③长时间空置的木桶的清洗如果是采用温法保存的橡木桶,清洗较为简单。只需用洗桶机淋洗,然后用纯水浸泡2—3天,把过量的二氧化硫去除即可使用。如果是采用干法储存,在用洗桶机淋洗之后,需灌水浸润2—3天使木桶充分膨胀后,再用洗桶机淋洗,然后用蒸汽焖5—l0分钟杀菌。蒸汽杀菌后需立即用洗桶机淋洗,直至温度降至常温。同时,在灌酒之前必须对木桶进行熏硫处理。值得指出的一点是长时间空置的木桶在清洗之后,需进行感官检查。只有那些通过感官检查没有问题的木桶才可以进行下道工序。