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红葡萄酒的桶贮管理


时间:2010-10-21 16:01

目前葡萄酒陈酿主要采用两种容器:不锈钢桶和橡木桶。两者都名有长处。

不锈钢桶:主要是大型的葡萄酒企业使用,一则容积大,一只桶可以装上百吨,适用于大型生产;二则不锈钢桶的造价要低于橡木桶;三则不锈钢桶的材质比较好,不生锈才卫生,而且这种桶没有任何异味,是葡萄酒陈酿过程中普遍使用的容器。

橡木桶:一般要档次比较高的葡萄酒企业或者酒庄、酒堡中使用。酿造高级葡萄酒的企业一般都使用橡木桶来陈酿。橡木桶的造价很高,容积较小,但橡木桶最大的好处是,橡木桶可以在葡萄酒陈酿过程中,赋予葡萄酒更多的、更特别的味道并使葡萄酒成熟的快。关于橡木桶对葡萄酒陈酿的好处有很多,您可以通过其它途径来了解一下。

还有一种用法就是。一般企业先将葡萄酒在不锈钢桶里陈酿,大概两到三周好就会转到橡木桶内陈酿,这样也是为了让葡萄酒能够从橡木桶中获得好处。