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葡萄酒桶对葡萄酒的作用


时间:2014-04-16 18:16

很多人不清楚为什么酿造葡萄酒和酿造白酒不同,非得放在木制的酒桶中。其实葡萄酒桶对葡萄酒的酿造起了至关重要的作用,下面我们来了解一下。
  目前的葡萄酒桶大都用橡木制作而成,橡木中含有一种成分我们称之为单宁物质,这种物质葡萄酒汲取后会加速成熟。用葡萄酒桶贮存葡萄酒的目的在于,让葡萄酒充分汲取橡木原有的自然香气,陪衬葡萄酒原有香味,使酒变得更醇香。不仅如此,葡萄酒桶的桶体具有透气的功能,可以让一部分空气穿过桶壁进入桶内,使葡萄酒产生适度氧化,不仅色泽会更加饱满,酒质也会更成熟。除此之外,葡萄酒桶还可以为葡萄酒沉淀杂质,使其更加纯净。
  一种葡萄酒的好坏很大程度上取决与葡萄酒桶的选择,因此,酿酒师在酿葡萄酒之前要做的第一件事就是选择合适的葡萄酒桶。