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二手橡木桶的选择原则


时间:2019-01-03 13:58

橡木桶作为一种艺术品肩负着美化空间的重任,除新桶外二手橡木桶在美酒文化旅程中也扮演着非常重要的角色。

实际上渲染不同的文化概念需要不同的橡木桶,我们知道在新桶的选择中有许许多多这样或者那样的技术讲究,二手橡木桶也不例外,不过在细节的把握上却明显不同。

一、根据最终用途选用

根据使用目的的不同,我们所选择的偏重方向不同。

1、用于装酒

客观的讲,但凡考虑选用二手橡木桶(无论翻新与否)装酒,都折射了选择者在酒窖装饰成本节流方面的考虑,同时也可能有一部分年轻的酒可以短期储存,以增加其价值,这类桶主要应该从实用角度考虑(内部处理干净卫生,不漏)。

但事实上这类桶外表的美观度和内在的实用性并不成比例。

2、零星摆放装饰

酒吧、家庭、宴会厅、会议室、公司办公室这类桶要求相对简单,主要考虑摆放区间周边整体的装饰风格和基调了。

新颖活泼、宽敞明亮的环境应选外观相对干净的桶比较好,相对稳重低调,灯光复杂偏暗的环境,陈旧的桶显得更协调一些。总之和谐之美很重要。

3、展现酒窖悠久历史文化

为达到这样的目的,我们可选用外表相对陈旧的,外面的木质原色已经被酒渍、土渍、霉渍所覆盖,桶箍有以藤枝替代的,金属桶箍也锈迹斑斑,这类桶目前非常难找,作展示用这类桶数量倒也不用不着太多。

4、经济实惠的展现地下酒窖的壮观景象

一个够大气的地下酒窖是需要很多桶来装饰的,对于一个刚刚成长的企业而言,这可是一笔不小的开支。

因此选够一部分成色相对好的二手橡木桶来补充装饰,无疑是个不错的主意,这类用途主要是选外表干净,整体美观的桶比较重要。

二、技术性选择

1、使用年限

从目前国内经营的二手桶来看,使用年限低于3年的几乎没有(如果你参观过很多大酒窖,心里会有数),国外同样不到3年以上也不可能批量退下如此多的二手橡木桶。

因此关于二手橡木桶的实际使用年限需要仔细考量的。

2、烘烤程度

一般来讲,烘烤越深,就更加突出烤香、焦香,单宁碳化后口感绵柔化;相反,烘烤越轻,酒体棱角分明,但生木味突出。

一般来讲,结构、颜色和口感都比较厚重的酒可选重烤型,以托起整体的香气和口感的复杂性,也相对比较平衡;相反果香型新酒则更推荐轻烤短存,实际上二手橡木桶在这方面也区分不明显。

3、橡木类型

一般来讲,美国橡木香气浓郁,出香也快,但比较粗糙,持续性也不长,口感也不够细腻,比较适合处理自身结构单薄,缺乏层次的酒;而法国橡木香气到口感都非常细腻,出香慢但持续性都很好,适合酒体平衡口感绵长的高档酒存储。

但对于3年以上的二手桶而言,这些区别已经不大,在很大程度上没有区分的意义。相对更适合短期储存,酒体相对单薄,果香纯正的年轻酒。

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